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Peptan / Origini e composizione del collagene

Origini e composizione del collagene

La composizione aminoacidica del collagene comprende 18 degli amminoacidi standard presenti nel corpo umano.

I NOSTRI ANTENATI MANGIAVANO COLLAGENE

Molto prima che gli fosse stato dato un nome, il collagene faceva parte dell’alimentazione dei nostri antenati. Infatti, questi ne consumavano in un quantitativo maggiore rispetto quanto facciamo noi oggi giorno, perché mangiavano quelle parti di animale che contengono più collagene, come la pelle, la cartilagine e le ossa. Gli esempi odierni di cibi ricchi di collagene sono l’aspic (gelatina nel pâté en croûte) francese, il pasticcio di maiale (pork pie) del Regno Unito e il giapponese Tonkotsu Ramen (zuppa di tagliatelle in brodo di ossa di maiale).

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DA DOVE PROVIENE IL COLLAGENE?

In quanto proteina naturale, il collagene è sempre derivato da fonti animali.
Comunemente, si distingue:

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Il collagene bovino

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Il collagene di pesce

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Il collagene suino

Collagen molecules

LA COMPOSIZIONE DEI PEPTIDI DI COLLAGENE

I peptidi di collagene derivano tagliando la complessa molecola di collagene in una serie di frammenti più piccoli, i cosiddetti peptidi. Come la proteina di collagene iniziale, i peptidi sono caratterizzati da livelli specificamente elevati di aminoacidi glicina, prolina e idrossiprolina, che insieme rappresentano circa il 50% del totale. L’idrossiprolina si trova solo nel collagene e forma legami specificamente stabili con altri aminoacidi. I peptidi risultanti forniscono ai peptidi di collagene proprietà bioattive uniche.

TRASFORMAZIONE DEL COLLAGENE

Il collagene è un ingrediente sicuro e naturale, disponibile in diversi gradi. Si trova negli alimenti, come il brodo a base di ossa o i dolci a base di gelatina. I suoi livelli di solubilità,digeribilità ed assorbimento variano da un grado all’altro.

Scopri la trasformazione da collagene nativo a gelatina e peptidi di collagene.

Collagene nativo

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Il collagene nativo è caratterizzato da grandi strutture a tripla elica composta da lunghe catene di aminoacidi. Non è solubile. Le applicazioni tipiche comprendono involucri di collagene, materiali medicali, spugne per ustioni, ferite, ecc. Il peso molecolare del collagene nativo è di circa 300k – 400k Dalton. Maggiori informazioni

Gelatina

Peptan Gelatin

La gelatina è una forma di collagene idrolizzato. Viene estratta da materie prime ricche di collagene, separando la tripla elica in parti di singoli filamenti. La gelatina si scioglie in acqua calda e si gelifica quando si raffredda (questa è la stessa gelatina che si trova nel brodo osseo preparato a casa). A causa delle sue funzioni gelificante, schiumogena, emulsionante e legante, la gelatina è comunemente usata in ricette culinarie, come caramelle gommose, dolciumi, gelatine, addensanti per salse, ecc. La gelatina ha anche un ruolo insostituibile nelle applicazioni farmaceutiche, come le pillole morbide e dure. La gelatina ha un peso molecolare di circa 50k Dalton.

Peptidi di collagene

Collagen Peptides

Quando la gelatina viene ulteriormente idrolizzata, i lunghi filamenti di collagene si suddividono in piccoli peptidi. I peptidi di collagene sono solubili in acqua fredda, facilmente digeribili e assorbibili dal nostro corpo. Oltre il 90% dei peptidi di collagene appaiono nel nostro sangue entro poche ore dall’assorbimento, e sono efficacemente destinati al loro sito di azione del nostro corpo. Scopri di più sulla biodisponibilità dei peptidi di collagene.

I peptidi di collagene sono bioattivi. Agiscono come messaggero per il tessuto bersaglio, influenzandone la funzione, come l’attivazione della sintesi e la riorganizzazione di nuove fibre di collagene nella pelle. Numerosi studi scientifici hanno dimostrato i benefici per la salute dei peptidi di collagene per aspetti importanti quali l’invecchiamento in buona salute, la salute delle articolazioni e delle ossa, la nutrizione sportiva o la bellezza della pelle.
Quando la gelatina viene ulteriormente idrolizzata, i lunghi filamenti di collagene si suddividono in piccoli peptidi. I peptidi di collagene sono solubili in acqua fredda, facilmente digeribili e assorbibili dal nostro corpo. Oltre il 90% dei peptidi di collagene appaiono nel nostro sangue entro poche ore dall’assorbimento, e sono efficacemente destinati al loro sito di azione del nostro corpo. Scopri di più sulla biodisponibilità dei peptidi di collagene.

I peptidi di collagene sono bioattivi. Agiscono come messaggero per il tessuto bersaglio, influenzandone la funzione, come l’attivazione della sintesi e la riorganizzazione di nuove fibre di collagene nella pelle. Numerosi studi scientifici hanno dimostrato i benefici per la salute dei peptidi di collagene per aspetti importanti quali l’invecchiamento in buona salute, la salute delle articolazioni e delle ossa, la nutrizione sportiva o la bellezza della pelle. Per saperne di più

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