ペプタン(Peptan)はグリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンが主成分であることが特徴で、全アミノ酸成分の約50%を占めています。この非常に特殊なアミノ酸配合が、他のタンパク源では見られない栄養機能特性を提供しています。