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Peptan / Origens e composição do Colágeno

Origens e composição do Colágeno

A composição de aminoácidos do colágeno inclui
18 dos aminoácidos normais presentes no corpo humano

NOSSOS ANTEPASSADOS CONSUMIAM COLÁGENO

Muito antes de lhe ter sido dado um nome, o colágeno fazia parte da dieta de nossos antepassados. Na verdade, eles o consumiam naturalmente em maior quantidade do que muitos de nós atualmente porque usavam prontamente as partes de um animal que contém mais colágeno, como pele, cartilagem e ossos. Os exemplos de alimentos hoje ricos em colágeno são aspic (gelatina em pâté en croûte), da França, torta de carne de porco, do Reino Unido, e Tonkotsu Ramen (sopa de noodles com base de caldo de osso de porco), do Japão.

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DE ONDE VEM O COLÁGENO?

Como proteína que ocorre naturalmente, o colágeno deriva sempre de
fontes animais.
Normalmente distinguimos:

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Colágeno bovino

Fish Icon

Colágeno de pescado

Pig Icon

Colágeno suíno

Collagen molecules

COMPOSIÇÃO DOS PEPTÍDEOS DE COLÁGENO

Os peptídeos de colágeno são criados cortando a grande molécula de colágeno em uma mistura diversa de partes menores, chamadas peptídeos. Assim como a proteína de colágeno inicial, os peptídeos são caracterizados pelos níveis especialmente altos dos aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina – representando em conjunto cerca de 50% do total. A hidroxiprolina só existe no colágeno e forma ligações especialmente estáveis com outros aminoácidos. Os peptídeos resultantes oferecem aos peptídeos de colágeno propriedades bioativas únicas.

TRANSFORMAÇÃO DO COLÁGENO

O colágeno é um ingrediente seguro e natural disponível em várias categorias. Pode ser encontrado em alimentos, como caldo de ossos ou sobremesas à base de gelatina. Sua solubilidade, absorção e níveis de digestibilidade variam de uma categoria para outra.
Conheça a transformação do colágeno nativo em gelatina
e peptídeos de colágeno.

Colágeno nativo

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O colágeno nativo é composto por grandes estruturas de tripla hélice de cadeias de aminoácidos longas. Não é solúvel. As aplicações típicas incluem revestimentos de colágeno, materiais médicos, esponjas para queimaduras/ferimentos, etc. O peso molecular do colágeno nativo é cerca de 300k – 400k Dalton.

Gelatina

Peptan Gelatin

A gelatina é uma forma de colágeno hidrolisado. É extraída de matérias-primas ricas em colágeno separando a tripla hélice em partes da fibra individual. A gelatina dissolve em água quente e solidifica quando é resfriada (é a mesma gelatina que obtém no caldo de ossos preparado em casa). Devido a suas funcionalidades gelificantes, de formação de espuma, emulsificantes e aglutinantes, normalmente a gelatina é usada em aplicações de culinária, como gomas, doces, geleias, espessantes de molhos, etc. A gelatina também tem um papel insubstituível em aplicações farmacêuticas, como em cápsulas moles e duras. A gelatina tem um peso molecular de cerca de 50k Dalton

Peptídeos de colágeno

Collagen Peptides

Quando a gelatina é hidrolisada ainda mais, as fibras de colágeno são divididas em pequenos peptídeos. Os peptídeos de colágeno são solúveis em água fria, altamente digeríveis e absorvidos pelo nosso corpo. Mais de 90% dos peptídeos de colágeno surgem em nossa corrente sanguínea poucas horas após a ingestão e são fornecidos, com eficácia, a seu local de ação em nosso organismo. Saiba mais sobre a biodisponibilidade de peptídeos de colágeno.

Os peptídeos de colágeno são bioativos. Atuam como um mensageiro para o tecido alvo, influenciando sua função, acionando a síntese e reorganizando novas fibras de colágeno na pele. Vários estudos científicos demonstraram os benefícios dos peptídeos de colágeno para a saúde em áreas essenciais que incluem envelhecimento saudável, saúde dos ossos e articulações, nutrição esportiva e beleza da pele.